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團餐品牌壯大,離不開標準化

團餐品牌壯大,離不開標準化

與社餐相比,團餐利潤微薄,消費群體固定,食品安全要求嚴苛,主要以提供成本低且味美價廉、質量可靠的產品贏得市場,靠規模優勢盈利。實現產品、運營、管理等方面的高度標準化,能在很大程度上提升團餐產品出品品質,降本增效,并利于快速復制,實現規模化發展,打造團餐品牌。

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中央廚房的優勢

中央廚房的優勢

中央廚房的優點包括:集中采購、統一加工、易于質檢、統一標準、綜合信息處理,因此具備質量、成本和擴張迭代上的優勢。

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上海“食品霉變事件”,給行業的警示

上海“食品霉變事件”,給行業的警示

1、安全是效益的基礎保障 “食品安全是團餐行業第一大風險!”沒有食品安全做基礎,獲得的利潤都是一時的,沒有安全一切皆是零。在安全管理上摳費用、算小賬,“犧牲安全,追逐利潤”不可取。 2、對供應商定期評審 特定餐飲服務提供者應建立供貨者評價和退出機制,對供貨者的食品安全狀況等進行評價,將符合食品安全管理要求的列入供貨者名錄,及時更換不符合要求的供貨者。建議團餐企業和相關機構建立供貨者評價和退出機制。 3、集體配送單位始終是

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上海“食品霉變事件”,食安現狀值得深思

上海“食品霉變事件”,食安現狀值得深思

近日,上海中芯國際學校發生的“食物霉變事件”刷屏了朋友圈,據悉,該學校的食堂供應商為世界排名前三,這次在食安問題上“栽了跟頭”,這樣的食安現狀值得我們深思……

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食品安全——團餐人都在關注度的熱點

食品安全——團餐人都在關注度的熱點

這個9月,校園食品安全問題引發了全社會的關注:

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新團餐:團餐+新服務+新技術+新模式

新團餐:團餐+新服務+新技術+新模式

目前,一小部分團餐企業已經在朝著標準化、 品牌化、數字化、集約化的方向發展,這些都是好的勢頭,未來行業整體也要朝著這些方向繼續發力……

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團餐行業轉型、升級、突破勢在必行

團餐行業轉型、升級、突破勢在必行

團餐市場大有可為,萬億級市場一觸即發。

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潤鴻餐飲學校餐廳承包管理制度

潤鴻餐飲學校餐廳承包管理制度

學校餐廳承包往往有更高的餐飲要求,對餐飲管理水平也更高。隨著社會教育的發展,師生生活水平不斷提高,潤鴻餐飲也越來越重視學校餐廳承包業務,開拓更多的經濟獲利方式。

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【潤鴻餐飲】校園食堂:食堂+外賣才是出路

【潤鴻餐飲】校園食堂:食堂+外賣才是出路

如何抓住高校市場?現如今各大高校食堂從環境到菜品水準都已極高,但是一切才剛剛開始。近幾年來,校園外賣發展勢頭,絕對堪稱“黑馬”。校園食堂經濟又見“黑馬”,食堂外賣訂餐平臺才是出路!

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緊抓機遇,潤鴻搶占萬億團餐市場

緊抓機遇,潤鴻搶占萬億團餐市場

團餐行業作為占據整個餐飲行業三分之一份額的市場,如何在群雄并起、豪強林立市場保持龍頭地位,占據團餐市場生態鏈的有利位置呢?

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2018中國國際團餐產業大會

2018中國國際團餐產業大會

由禧云國際獨家冠名、中國烹飪協會主辦和陜西省商務廳共同主辦的本屆中國國際團餐產業大會,以“健康中國、團餐力量”為主題,5月13日-14日在西安盛大召開!

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潤鴻餐飲如何打造團餐品牌

潤鴻餐飲如何打造團餐品牌

團餐企業該如何打造團餐品牌?

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潤鴻解決集體食堂投訴有妙招

潤鴻解決集體食堂投訴有妙招

作為團餐企業,面對體量如此之大的顧客人群,怎么可能沒有投訴,但潤鴻憑豐富的餐飲經營管理經驗,解決集體食堂投訴有妙招。 那么,如何正確處理顧客投訴呢?

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團膳行業潤鴻謀求發展

團膳行業潤鴻謀求發展

在餐飲行業瞬息萬變的時代,每年有大批的餐企出現,又有眾多的餐企隕落。團膳行業也在不斷探索和變化以適應環境的需求。這要求潤鴻公司對自己未來和發展有準確的定位和把握。以下是作為一位潤鴻人對于團餐的未來和發展的思考。

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潤鴻餐飲食堂毛利提升秘訣

潤鴻餐飲食堂毛利提升秘訣

經營食堂,只有控制好成本與毛利,才可以更加專業化地來保證食堂利潤的最大化,進而有效地達到經營的最終目標。潤鴻餐飲多年的食堂經營管理經驗,總結下來幾個提高食堂毛利的招式。

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團餐隊伍:潤鴻餐飲的核心

團餐隊伍:潤鴻餐飲的核心

菜肴是生命線,團隊是命脈。餐飲市場競爭越發激烈,想要把團餐經營的輕松容易,除了菜肴的品性特色要外,建立一個可以幫助餐企實現目標的團隊也是重中之重。潤鴻餐飲致力于建立一個更好的、更適合團餐隊伍,那應該如何做呢?在這里有三個簡單的管理方法。

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潤鴻團餐,堅持食品安全為第一

潤鴻團餐,堅持食品安全為第一

做團餐,食品安全是第一要義,想要保證食品安全需從以下4個環節入手。

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《學生餐營養指南》即將實施

《學生餐營養指南》即將實施

2017年8月,《學生營養餐指南》(標準編號:WS/T554-2017)發布了。該項標準規定了6歲~17歲中小學生全天即一日三餐能量和營養素供給量、食物的種類和數量以及配餐原則等。此標準適用于為中小學生供餐的學校食堂或供餐單位,并于2018年2月1日起施行。細則請查閱標準。

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2017中國(大連)學生營養餐高峰論壇

2017中國(大連)學生營養餐高峰論壇

10月29日,由大連金普新區管委會和中國營養餐產業技術創新戰略聯盟主辦,大連金普新區市場監管局、廣東省團餐配送行業協會等單位聯合承辦的“中國(大連)學生營養餐高峰論壇”在大連舉行。

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第十五屆中國食品安全年會在京隆重舉行

第十五屆中國食品安全年會在京隆重舉行

11月18日上午9時,第十五屆中國食品安全年會于北京人民大會堂隆重開幕,大會主題為“實施食品安全戰略,推進健康中國建設”

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