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團餐行業轉型、升級、突破勢在必行

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瀏覽:- 發布日期:2018-08-24 14:18:35【

團餐市場大有可為,萬億級市場一觸即發。

隨著資本的涌入,餐飲行業散發出了新的活力,吸引了眾多創業者加入。不僅是整個餐飲行業,團餐行業也在飛速增長。從2011年到2017年,團餐的市場規模從五千億一路增長到一萬億。

2017年,團餐行業整體營收占到了整個餐飲行業的四分之一,增速高達30%,遠遠超過了10.7%的行業增長水平,可以說是餐飲行業闖出的一匹黑馬。在中國,團餐關系到七、八億人口的吃飯問題,上百萬人的就業問題。可以說,團餐業變強了,“規模大、收入高、增長快、覆蓋人數廣”,形勢一片看好,萬億級的藍海一觸即發。

團餐行業現存痛點,轉型變革之路艱難險阻。

     然而,團餐人在興奮之余,也會不禁問自己——我們的團餐真的變強了嗎?

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團餐在大眾的眼里還存在“大鍋飯”、“廉價消費”、“品質差”、“體驗差”的刻板印象。

其次,團餐企業的規模整體“小、散、弱”,僅有20%的企業實現跨區域運營,而且大部分集中在經濟發達地區。我們在品牌建設、產業資源整合、團餐企業的扶持方面還遠遠不夠。

團餐變革勢在必行,機遇與挑戰并存。

對于團餐來說,惟有變革,才能突破瓶頸,保持高速增長。在我們面前,有機會也有挑戰。

機會就是,政策化、福利化團餐運營進一步對外開放,學校、醫院、企業、部隊、事業單位、機關單位等團體餐飲積極引入專業的團餐社會企業進行運營。

同時,寫字樓、城市綜合體、大型商場等地產數量的劇增,給團餐企業帶來了難得一遇的商機,市場化團餐將迎來新一輪爆發性的增長。

挑戰就是,團餐行業在管理、設備、產品、采購上有很高的標準要求,而大部分中小微團餐企業普遍缺乏標準化的建設能力。

另外,隨著原材料價格上漲,又進一步壓縮了團餐企業的利潤,而多數團餐企業僅憑一己之力,無法找到價格低、品質好、距離近的食材。






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