不知大家是否聽聞添加含鋁泡打粉的包子。在企業食堂供應的早餐中，大家是否應該擔心“鋁包子”呢？

含鋁泡打粉會使饅頭、包子等面食變得更加松軟美味。但含鋁泡打粉主要成分含鋁，人體攝入過量鋁，會影響人體對鈣離子、鎂離子等的吸收，這樣會損害骨骼和神經系統健康，容易導致記憶力減退與智力下降，引發骨質疏松等疾病。

早在2014年，國家5部門聯合發布的《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》規定：膨化食品饅頭發糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得再使用任何含鋁食品添加劑。含鋁泡打粉重要成分之一就是硫酸鋁鉀，自然被列入禁止使用的行列。

潤鴻餐飲旗下的餐廳提供的早餐面點制作過程不添加含鋁泡打粉，且都是經過國家CNAS實驗室檢測合格都售賣的，大家無需擔心。

那如何辨別包點是否添加了含鋁泡打粉?

如果含鋁泡打粉添加過量，就會有苦的味道，所以如果吃到的包子發苦，就可能有問題；

添加了含鋁泡打粉的包子蒸出來后個頭會更大，而且賣相特別好。真正老面發的饅頭、包子會白中微黃；

捏在手里不會干癟，即使捏扁了，松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭、包子，顏色則會發白，而且個頭也比較大，一捏就扁且不易還原。

其次，用老面發的饅頭、包子還會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭、包子，吃到口里會有發糕或面包的感覺。

文章出自潤鴻資訊www.zxmccl.com，轉載請注明出處！